8月度 栄養士による「秋の食材勉強会」が開催されました

8月28日に食学継続会員様の
食材勉強会がありました。


今回は秋に旬を迎える栄養士おすすめの食材
南瓜、山芋、鯖、キウイフルーツの
４種類についての講義。

誰もが感じたことのある
“南瓜を切る時の怖さ”
“鯖の生臭さ”
“山芋の下処理のかゆさ”
などの、安全で簡単な対処方法を元保育園栄養士の大量調理経験の視点からお答えしました。


鯖は種類によって国産、外国産、旬が違い
国産のマサバは秋に食べられること。

キウイフルーツは、体調によってゴールドかグリーンを選ぶこと。

かぼちゃの甘さ、美味しさは
大小の関係ではなく品種によるもの。運次第でもあること。

など、日常のお買い物がちょっと楽しくなるアドバイスもお伝えしました。


冷凍方法、冷凍後の活用方法、吸収率がよくなる食べ方の日常のふとした疑問の答えも話しています。

いつも買える食材だからこそ、改めて“旬”を意識した講義の大切さに気がつくことができた時間となりました。

次回の開催予定は１１月。
気になる【冬のおすすめ食材】をもとに意見交換を取り入れながら
楽しく進めていく予定です。
ご参加をお待ちしております。